Rolnictwo to fundament naszej tożsamości. Każdy bochenek chleba, litr mleka i owoc mają swoją historię

– Rolnictwo to fundament naszej tożsamości. Każdy bochenek chleba, każdy litr mleka czy owoc ma swoją historię. Szanujmy jedzenie oraz ludzi, którzy je dla nas tworzą – podkreślił minister rolnictwa Stefan Krajewski otwierając IV Konferencję Naukową „Nie marnuj żywności - Żywność to wartość”.

Minister zwrócił uwagę, że żywność to nie tylko towar czy produkt, ale dar natury i owoc ludzkiego trudu. W polskiej tradycji chleb ma wymiar niemal święty – jest symbolem życia, wspólnoty i gościnności.

– W wielu domach wciąż całuje się bochenek, który spadnie na ziemię, bo to nie tylko jedzenie, ale symbol szacunku wobec pracy ludzkich rąk – mówił minister. – Szanowanie chleba i jedzenia to nie tylko kwestia wychowania, lecz wyraz wdzięczności naturze, ludziom i samym sobie. To także przejaw odpowiedzialności za przyszłość naszej planety.

Podczas wystąpienia minister przypomniał, że na świecie marnuje się nawet jedna trzecia wyprodukowanej żywności. Oznacza to, że co trzecia kromka chleba nigdy nie trafia na stół, mimo że miliony ludzi wciąż cierpią głód.

– Wyrzucając jedzenie, marnujemy nie tylko produkty, które mogłyby nakarmić innych, ale też wodę, energię i ogrom pracy ludzkich rąk – zaznaczył szef resortu rolnictwa.

Z danych Komisji Europejskiej wynika, że w krajach UE każdego roku marnuje się ok. 59 mln ton żywności, co odpowiada wartości około 132 mld euro. W Polsce – jak wskazują analizy IERiGŻ i MRiRW – rocznie wyrzucanych jest ok. 4,8 mln ton żywności, z czego blisko połowa pochodzi z gospodarstw domowych.
Kupuj świadomie i lokalnie

Minister Krajewski zwrócił też uwagę na potrzebę skracania łańcucha dostaw i wspierania lokalnych producentów.

– Stawiajmy na to, co wyprodukowane tu, na miejscu. To sposób na skracanie drogi, zmniejszenie śladu węglowego i wsparcie polskich rolników – apelował minister.

– Warto zastanawiać się, skąd pochodzi produkt, jak został wytworzony, analizować jego skład i kraj pochodzenia. To ważne, szczególnie w kontekście umów handlowych z innymi krajami. Ostatecznie to konsument decyduje, co trafia do koszyka.
Edukacja i współpraca kluczem do zmian

Minister podkreślił, że walka z marnowaniem żywności wymaga współpracy nauki, administracji, biznesu i społeczeństwa.

– Niech ta konferencja będzie impulsem do dalszej współpracy i wymiany myśli, ale też chwilą refleksji nad tym, co oznacza odpowiedzialność za dar, jakim jest żywność – mówił. – Kluczową rolę odgrywa edukacja – od najmłodszych lat powinniśmy uczyć, że żywność ma wartość i nie może być traktowana jako rzecz oczywista.

Minister wskazał również na znaczenie inicjatyw ograniczających marnowanie żywności – takich jak programy dzielenia się jedzeniem czy rozwój biogazowni, w których niespożyte produkty mogą stać się źródłem energii.

– To duże wyzwanie, ale też kierunek, o którym powinniśmy rozmawiać – zaznaczył minister Stefan Krajewski. – W wielu krajach zachodnich funkcjonują systemy, w których żywność niezdatna do spożycia trafia do biogazowni i wykorzystywana jest do produkcji energii. To rozwiązanie, które warto rozwijać również w Polsce.

Światowy Dzień Żywności, ustanowiony przez FAO, oraz Światowy Dzień Chleba to okazja do refleksji nad tym, jak każdy z nas może przyczynić się do ograniczenia strat żywności.

– Żywność to wartość – przypominał minister. – To nie tylko ekonomia, ale i etyka. To nasze bezpieczeństwo, zdrowie, a także szacunek dla pracy rolników i darów natury.